Фото: Freepik Российские продуктовые ритейлеры за год увеличили количество кафе и кофе-пойнтов на 31,3%, до 42 тыс. точек по состоянию на сентябрь 2026 года.Об этом сообщают «Ведомости» со ссылкой на гендиректора «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров. Сети развивают кофейные зоны и продажу готовой еды, рассчитывая увеличить поток покупателей и стимулировать дополнительные покупки.
Крупнейшим игроком сегмента остается «Пятёрочка», в магазинах которой работает более 24 тыс. кофе-пойнтов. У «Магнита» формата «у дома» их около 9 тыс., у «Дикси» — примерно 1 тыс. В «Перекрёстке» насчитывается около 980 кофе-пойнтов и более 500 кафе, а у «Монетки» — около 500 кофе-зон. По данным X5, кофейными точками оборудовано более 90% магазинов «Пятёрочки» и «Перекрёстка».
Ритейлеры экспериментируют и с новыми форматами. «Перекресток» развивает магазины Select с расширенным ассортиментом готовой еды и зонами для перекуса: с начала 2026 года сеть открыла семь таких точек в вузах, бизнес-центрах, аэропортах и на вокзалах. В октябре компания также запустила цифровое кафе во флагманском супермаркете в московском ТРЦ «Афимолл сити», где напитки можно заказывать удаленно. «ВкусВилл», в свою очередь, оснастил оборудованием для приготовления напитков почти 58% своих магазинов — на 5 п. п. больше, чем годом ранее.
Экономический смысл таких проектов не ограничивается продажей кофе. Кафе и готовая еда помогают привлекать посетителей и увеличивать частоту покупок, а использование существующей логистики и инфраструктуры позволяет сетям развивать направление без создания бизнеса с нуля. По оценке эксперта сервиса «Про.сторы» Ирины Болотовой, инвестиции в запуск кофе-пойнта могут начинаться от 1 млн руб. и достигать 5 млн руб. в зависимости от формата. Полноценная кофейня с бариста обходится дороже автоматизированной зоны из-за расходов на персонал и организацию работы.
Внутреннее исследование «ВкусВилла» показывает, что клиенты кофейных зон чаще покупают и другие товары сети. В первом полугодии 2026 года покупатели, регулярно заказывавшие напитки в кафе компании, приобретали продукты в 2,2 раза чаще, чем сопоставимая аудитория, не посещавшая кафе. Даже без учета расходов на напитки и блюда частота продуктовых покупок у них была на 86% выше, а совокупная выручка на покупателя — на 54% больше. Эти данные отражают результаты исследования самой сети и не обязательно характеризуют весь рынок.
При этом расширение инфраструктуры происходит на фоне разнонаправленной динамики продаж кофе. По данным аналитического центра «Чек индекс» компании «Платформа ОФД», за январь—сентябрь 2026 года продажи кофе в кофейнях и кофе-точках в натуральном выражении снизились на 5%, тогда как средний чек вырос на 10%, до 284 руб. Бурмистров приводит другие данные по продуктовому ритейлу: продажи кофе в чашках у сетей за тот же период увеличились на 34% год к году. В первом полугодии лидером стала «Пятёрочка», реализовавшая 104 млн чашек.
Развивать физические точки начал и онлайн-ритейлер «Яндекс Лавка»: в Москве работают три одноименных кафе с кофе, выпечкой и готовой едой. По мнению экспертов, подобные проекты помогают онлайн-брендам знакомить покупателей с продукцией и укреплять лояльность, а традиционным сетям — расширять ассортимент услуг и получать дополнительную выручку.