Фото: Freepik В сегменте общественного питания в 2025 году основной прирост оборота был связан c повышением себестоимости блюд и операционных расходов. Отчасти поэтому потребители стали чаще выбирать формат фастфуда, отдавая ему предпочтение перед классическими ресторанами, сообщает Чек Индекс.Кроме того, подрос спрос на более премиальный ассортимент в меню, что способствовало увеличению среднего чека. Этот фактор, наложенный на общую инфляционную динамику, и обеспечил двузначный рост оборота — даже при умеренном приросте количества покупок. Исследование Food.ru и «Пятёрочки»: что мотивирует россиян переходить на здоровый образ жизни
Расходы россиян в общепите в 2025 году (сравнение за 2025/2024, РФ, сетевые и несетевые организации):
— общепит (кафе, рестораны, фастфуд): медианная цена составила 1498 рублей, что на 11% выше уровня 2024 года. Число покупок выросло на 2% год к году; продажи в денежном выражении увеличились на 13%.
В том числе:
— рестораны и бары: средний чек — 2830 рублей (+13%). Число покупок снизилось на 3%; продажи в денежном выражении выросли на 10%;
— кафе и столовые: средний чек — 769 рублей (+9%). Число покупок выросло на 2%; продажи в денежном выражении выросли на 13%;
— точки фастфуда: средний чек — 540 рублей (+10%). Число покупок выросло на 7%; продажи в денежном выражении выросли на 17%.
***
Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в и MAX.
И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.
New Retail